¿Que es un Horno de Convección?
La principal diferencia entre un horno convencional y uno de convección es que este último genera el calor a través de resistencias que suelen ser redondas y se encuentran situadas junto a un ventilador. Esto hace que cuando un horno llega a su temperatura de trabajo el calor se reparte uniformemente por todo el recinto interior. El sistema de calentamiento es por aire caliente.
¿Cuantos tipos de Hornos de convección existen?
Hoy en día los hornos de convección se han impuesto a los hornos convencionales, tanto en grandes cocinas profesionales como en cocinas domésticas los hornos eléctricos a convección están a la orden del día. De la misma forma los fabricantes de este tipo de hornos se han especializado en dar cada vez más opciones al usuario. Los hornos domésticos basicamente se utilizan con un termostato que nos permite ajustar la temperatura y un temporizador donde podremos seleccionar el tiempo. partir de estos parámetros básicos tenemos una amplisima gama de opciónes sobretodo en hornos de convección Industriales. Los hornos MyChef de Distform por ejemplo nos ofrecen unas prestaciones sin límites donde podemos realizar cualquier tipo de cocción como cocinar solo al vapor, a la parrilla, asar, hornear, ahumar, cocinar al vacio, freir, gratinar, regenerar, etc. Además gracias a su exclusivo sistema TSG nos permiten cocinar a baja temperatura con una estabilidad de temperatura extremadamente precisa.
Además dentro de los hornos de convección tenemos dos tipos de hornos: Hornos de Gastronomía y Hornos para panadería.